🙊🧁Apfel-Marzipan-Muffins🍎 mit Citronen-Zuckerglasur🍋 gehackten Mandeln und Deko Karotte🥕

Mohn-Gerbe mit in Cointreau eingelegten Rosinen
Zutaten für den Teig
500 g Weizenmehl (Type 405)
200 g kalte Butter oder Margarine
80 g Puderzucker
2 Eigelb
80 ml Milch
15 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe
1 Prise Salz
Für die Mohnfüllung
300 g gemahlener Mohn
180 g Zucker
150 ml Milch
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
350–400 g Marillenmarmelade
100 g Rosinen
Etwas Cointreau (Orangenlikör), nach Geschmack (ich habe zwei Verschlusskappen verwendet)
Schokoladenglasur mit Kakaopulver
30 g ungesüßtes Kakaopulver
100 g Puderzucker
80 g Butter
4 EL Milch (ca. 60 ml)

Zubereitung
1. Teig zubereiten
Das Mehl mit der kalten Butter abbröseln.
Puderzucker, Salz und Eigelb dazugeben und vermischen.
Die Hefe in der Milch auflösen und zur Mehlmischung geben.
Alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu bröselig ist, etwas mehr Milch hinzufügen, jeweils nur 1 EL auf einmal.
Den Teig in vier gleich große Teile teilen und jedes Teil dünn ausrollen.
2. Mohnfüllung zubereiten
Die Rosinen in etwas Cointreau einlegen und ziehen lassen.
Die Milch mit dem Zucker erwärmen.
Den gemahlenen Mohn, die Zitronenschale, den Vanillezucker und die eingelegten Rosinen unterrühren.
Die Füllung abkühlen lassen. Sie sollte eine dicke, gut streichfähige Konsistenz haben.
3. Schichten und backen
Die Teigplatten abwechselnd mit der Mohnfüllung und der Marillenmarmelade bestreichen und übereinanderschichten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30–40 Minuten backen.
Das Gebäck vollständig abkühlen lassen.
4. Schokoladenglasur zubereiten
Das Kakaopulver, den Puderzucker und die Milch in einen kleinen Topf geben.
Alles glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Butter hinzufügen.
Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Glasur glatt und glänzend ist. Nicht lange kochen lassen!
Die Glasur 2–3 Minuten abkühlen lassen und anschließend über das vollständig ausgekühlte Gebäck gießen.
Gleichmäßig verstreichen und fest werden lassen.

Insgesamt mit 200g Saaten (Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) im Teig 🤤

Hallo zusammen, ich muss diese Woche eine recht große Menge Muffins backen, weshalb ich mich für eine Oetker-Backmischung entschieden habe (bin nicht sonderlich talentiert in der Küche und die Backmischungen sind für die Menge handlicher). Gerne möchte ich der Backmischung aber etwas zufügen, damit die Muffins etwas mehr nach selbst gebacken schmecken. Habt ihr hierzu Ideen? Ich dachte z.B. an eine Füllung oder so. Gerne möglichst unkompliziert. Danke!

Gibt zum Frühstück nichts Besseres 🤭

Ich nenne sie liebevoll Dinkelbrummer😅