Hi zusammen!

Die Große wünscht sich für unsere Weihnachtsbäckerei Schokoplätzchen zum Ausstechen.

Jetzt hab ich zwar gefühlt zehntausend Plätzchenrezepte (wir backen immer mit ein paar anderen Ehrenamtlichen für eine offene Weihnachtsfeier mit - da kommt ne Menge zusammen), aber tatsächlich kein so richtig gutes Schokoplätzchenrezept. Gut heißt für mich: formstabil (weil Ausstechplätzchen halt) und wirklich schokoladig. Die, die ich bisher ausprobiert habe, waren am Ende irgendwie immer Butterplätzchen mit Kakao halt - und haben genauso lahm geschmeckt, wie sich das jetzt anhört. Hat jemand ein Go-to-Rezept, das er sehr gern hat und mit uns teilen möchte?

Geilste Nussecken, luftig leicht wie eine Wolke

Mein Gastroback Design advanced kommt morgen an und ich bin schon ganz gespannt, was ich als erstes probieren soll.

Was sind Eure Lieblingsrezepte für den Automaten für Vollkornbrot?

Hallo zusammen! 🇩🇪

Ich studiere Finanzwirtschaft in Dänemark und führe im Rahmen eines Studienprojekts eine Umfrage über die Kaufgewohnheiten und Vorlieben deutscher Verbraucher beim Besuch von Bäckereien und Cafés durch.

Mich interessieren insbesondere eure Produktvorlieben, Qualitätsansprüche, Kaufgewohnheiten und Preisempfindlichkeit. Ziel ist es, besser zu verstehen, welche Chancen das dänische Bäckereiunternehmen Lagkagehuset auf dem deutschen Markt haben könnte.

Die Umfrage richtet sich an Personen ab 18 Jahren, die in Deutschland leben.

Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr euch ein paar Minuten Zeit nehmt, um teilzunehmen. Eure Antworten helfen mir sehr bei meinem Studienprojekt!

Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙏

Rezept: - 100g weiche Butter - 100g brauner Zucker (z.B. Farin Zucker) - 150g Mehl - 100g Chocolate Chips - 1 Pack Vanillezucker - 1 Ei - 1 Eigelb - prise Salz - 2g Backpulver

8-12 min Backen bei 175° Umluft (kann je nach Dicke der Kugeln kürzer oder länger sein.

Tipp: Am besten stellt man den Teig kalt damit sich die Kugeln besser Formen lassen.

🙊🧁Apfel-Marzipan-Muffins🍎 mit Citronen-Zuckerglasur🍋 gehackten Mandeln und Deko Karotte🥕

Insgesamt mit 200g Saaten (Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) im Teig 🤤

Hallo zusammen, ich muss diese Woche eine recht große Menge Muffins backen, weshalb ich mich für eine Oetker-Backmischung entschieden habe (bin nicht sonderlich talentiert in der Küche und die Backmischungen sind für die Menge handlicher). Gerne möchte ich der Backmischung aber etwas zufügen, damit die Muffins etwas mehr nach selbst gebacken schmecken. Habt ihr hierzu Ideen? Ich dachte z.B. an eine Füllung oder so. Gerne möglichst unkompliziert. Danke!

Gibt zum Frühstück nichts Besseres 🤭

Mohn-Gerbe mit in Cointreau eingelegten Rosinen
Zutaten für den Teig
500 g Weizenmehl (Type 405)
200 g kalte Butter oder Margarine
80 g Puderzucker
2 Eigelb
80 ml Milch
15 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe
1 Prise Salz
Für die Mohnfüllung
300 g gemahlener Mohn
180 g Zucker
150 ml Milch
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
350–400 g Marillenmarmelade
100 g Rosinen
Etwas Cointreau (Orangenlikör), nach Geschmack (ich habe zwei Verschlusskappen verwendet)
Schokoladenglasur mit Kakaopulver
30 g ungesüßtes Kakaopulver
100 g Puderzucker
80 g Butter
4 EL Milch (ca. 60 ml)

Zubereitung
1. Teig zubereiten
Das Mehl mit der kalten Butter abbröseln.
Puderzucker, Salz und Eigelb dazugeben und vermischen.
Die Hefe in der Milch auflösen und zur Mehlmischung geben.
Alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu bröselig ist, etwas mehr Milch hinzufügen, jeweils nur 1 EL auf einmal.
Den Teig in vier gleich große Teile teilen und jedes Teil dünn ausrollen.
2. Mohnfüllung zubereiten
Die Rosinen in etwas Cointreau einlegen und ziehen lassen.
Die Milch mit dem Zucker erwärmen.
Den gemahlenen Mohn, die Zitronenschale, den Vanillezucker und die eingelegten Rosinen unterrühren.
Die Füllung abkühlen lassen. Sie sollte eine dicke, gut streichfähige Konsistenz haben.
3. Schichten und backen
Die Teigplatten abwechselnd mit der Mohnfüllung und der Marillenmarmelade bestreichen und übereinanderschichten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30–40 Minuten backen.
Das Gebäck vollständig abkühlen lassen.
4. Schokoladenglasur zubereiten
Das Kakaopulver, den Puderzucker und die Milch in einen kleinen Topf geben.
Alles glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Butter hinzufügen.
Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Glasur glatt und glänzend ist. Nicht lange kochen lassen!
Die Glasur 2–3 Minuten abkühlen lassen und anschließend über das vollständig ausgekühlte Gebäck gießen.
Gleichmäßig verstreichen und fest werden lassen.

Ich nenne sie liebevoll Dinkelbrummer😅

Rezept: https://www.kingarthurbaking.com/recipes/perfectly-pillowy-cinnamon-rolls-recipe

Ich habe das Frischkäsefrosting gewählt, aber die Zuckermenge halbiert.

Ich habe das Wochenende genutzt, um einiges für einen Apéro zu backen:

- Mais-Chips / Nordisches Knäckebrot

- Cashew-Gewürznüsse mir Ras el-Hanout

- Käsechips mit Salbei

- Kartoffel-Stängelchen mit div. Toppings

- Käse-Schinken Minimuffins

- Gemüsegipfeli (Blätterteig, Kabis, Karotten, getrock. Tomaten)

- Zopf

- Pizzaschnecken

Zimtschnecken-Streusel-Hybrid-Kuchen

Schmeckt verdammt gut, werde ich wiederholen.

Ich habe vor wenigen Tagen für mich entschieden, dass Torten backen und dekorieren mein neues Hobby wird. Nachdem ich 3 Tutorials geschaut habe, war ich quasi Profi, also direkt für einen Kindergeburtstag gebacken.

Nach über 6 Stunden Arbeit ist mein Werk vollendet und ich bin stolz wie Bolle☺️

Die Torte ist komplett vegan. Die Dekopappe mit Einhorn hatte die Kollegin schon gekauft, für deren Tochter die Torte ist. Alles andere war mein Werk.

Edit: Sie hat sich eine Bueno Torte gewünscht. Nachdem kein Laden Vegane Gürsoy Creme hatte, habe ich Frischkäsecreme mit Haselnussmus gemacht. Bin sehr gespannt, wie es schmeckt!

Mein absolutes Lieblingsgebäck, vor allem jetzt im Herbst 🍂 Ich liebe den würzigen Hefeteig, die buttrige Zimtfüllung, die knusprigen äußeren Teigschichten und die zusätzliche Süße von den Hagelzuckerkörnern.

Hefeteig und sich sind keine Freunde aber schmecken tut es sehr lecker.
Hab sie über Nacht im Kühlschrank gehen.
Rezept hier.

Mischung aus Weizen- und Weizenvollkornmehl ☺️

Rezept:

Mehl: 400 g Weizenmehl 150 g Weizen-Vollkornmehl 350 ml lauwarmes Wasser 1 Packung Trockenhefe 1 EL Ahornsirup 1 TL Essig (z. B. Apfelessig) 2 TL Salz (ca. 10–12 g)

Teig am Vorabend zubereiten Gib das Weizenmehl und Vollkornmehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel. Löse die Hefe und den Ahornsirup im Wasser auf und gib den Essig hinzu. Vermische alle Zutaten und knete den Teig für ca. 8 bis 10 Minuten gut durch, danach abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen

Am nächsten Tag: Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn vorsichtig in gleich große Stücke, ohne zu viel Luft herauszudrücken. Forme die Brötchen vorsichtig. Decke die Brötchen mit einem Tuch ab solang der Ofen vorheizt

250 °C Ober-/Unterhitze Backblech mit aufgeizten

Backpapier.mit Brötchen drauf auf das heiße Blech heben und für ca 8 min bei 250 Grad mit Wasserdampf backen Danach Dampf ablassen und bei 220 Grad weitere 12 min (circa) backen bis gewünschte Bräune erreicht ist.

Roggen-Weizen-Sauerteig-Mischbrot 70/30 mit Kartoffel

Hallo zusammen! 😊
Ich muss zugeben, dass ich eine absolut schlechte Bäckerin bin. 😂 Trotzdem würde ich gerne mal Zimtschnecken für meine Arbeitskollegen im Büro backen, weil ich sie einfach unglaublich lecker finde. 🥰

Jetzt stellt sich mir allerdings die Frage, wie ich das Ganze möglichst stressfrei hinbekomme. Morgens habe ich nämlich keine Zeit, noch Hefeteig auszurollen, die Schnecken zu formen und anschließend zu backen.

Deshalb meine Fragen an euch:
- Kann man Zimtschnecken problemlos am Vortag backen? Wenn ja, wie bewahrt man sie am besten auf, damit sie am nächsten Tag noch schön weich und saftig sind?

- Oder kann man sie abends komplett vorbereiten, in die Backform legen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, sodass ich sie morgens nur noch in den Ofen schieben muss?

Habt ihr vielleicht ein besonders gelingsicheres Rezept, das auch für absolute Backanfänger geeignet ist?

Ich freue mich über eure Tipps, Tricks und Rezeptempfehlungen! Gerne auch Hinweise, worauf man bei Hefeteig besonders achten sollte, damit die Zimtschnecken nicht trocken oder steinhart werden. 😅
Vielen Dank schon mal! ❤️

Für die Sonntagstafel bei den Schwiegereltern wurde gerade noch ein schneller Apfelkuchen mit Streuseln gezaubert. Boden ebenfalls aus Streuselteig. Es duftet herrlich in der Küche.

Sehr geil geworden.

Für den Mürbeteig: - 250g Dinkelmehl - 125g kalte Butter - 1 TL Salz - 1 Prise Zucker - 1 Ei (Gr. M) - Etwas Butter für die Form

Für die Füllung: - 900g Zwiebeln - 2 EL neutrales Pflanzenöl - 300g Speck - 100g geriebener Käse nach Wahl. - 200g Schmand - 2 Eier (Gr. M) - 200g Sahne - Gewürze (ich hab geräucherten Paprika, Pfeffer und bisschen Knoblauch zum würzen der Füllung verwendet)